Домашний запорожский квас

Подготовка основы

Ржаные сухари залейте крутым кипятком и оставьте настаиваться примерно на 8 часов. После этого процедите настой в чистую посуду.

Подготовка к брожению

Когда жидкость остынет примерно до 25-30 градусов, добавьте сахар, дрожжи и нарезанный ломтиками лимон. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте еще на 8 часов для начала активного брожения.

Розлив и выдержка

Процедите квас, разлейте по прочным бутылкам и добавьте в каждую по нескольку изюминок. Плотно закупорьте бутылки и оставьте в теплом месте на 8-10 часов. После появления признаков брожения перенесите квас в холодное место для охлаждения и выдержки.