Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Хлеб ржаной черствый - 500 граммов
- Патока - 300 граммов
- Вода - 5 литров
Для брожения
- Дрожжи - 20 граммов
- Изюм - 30 граммов
Способ приготовления
Подготовка хлебной основы
Черствый ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками и слегка подсушить до румяности для более насыщенного вкуса. Переложить хлеб в большую кастрюлю, залить кипятком, накрыть чистой тканью или крышкой и оставить для настаивания на 3 - 4 часа.
Подготовка сусла
Готовый хлебный настой тщательно процедить через сито или марлю. Остудить жидкость до температуры около 25 градусов, после чего добавить патоку и разведенные дрожжи. Хорошо перемешать до полного растворения патоки.
Брожение и розлив
Оставить сусло в теплом месте примерно на 12 часов для брожения. Затем квас повторно процедить и разлить по бутылкам, не доливая несколько сантиметров до края. В каждую бутылку добавить по 2 - 3 изюминки для естественной газации.
Созревание
Бутылки плотно закупорить и убрать в холодное место или холодильник. Через 2 дня квас полностью созреет и станет более насыщенным по вкусу.