Заварной крем с цедрой

Нагрев основы: Влейте молоко в казан, добавьте половину сахара и доведите смесь до кипения.

Подготовка яичной массы: Пока молоко нагревается, тщательно смешайте в отдельной емкости оставшийся сахар, муку (или крахмал), яйца и ванилин до однородного состояния.

Соединение компонентов: В яичную массу влейте небольшое количество горячего молока, быстро перемешайте и тонкой струйкой перелейте полученную смесь обратно в казан к основному молоку.

Загущение: Продолжайте нагревать крем, непрерывно и интенсивно работая венчиком. Варите до тех пор, пока масса заметно не загустеет и не начнет легко отделяться от стенок казана.

Охлаждение и хранение: Для быстрого охлаждения взбейте готовый крем миксером. Если планируете убрать его в холодильник, добавьте сверху немного сливочного масла и распределите его - это предотвратит появление плотной корочки на поверхности.