Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Желатин - 2 столовые ложки
- Яичные желтки - 4 штуки
- Сахар - 200 граммов
- Сухое белое вино - 0.25 литра
- Лимонный сок - сок 1 лимона
- Апельсиновый сок - сок 1 апельсина
- Яичные белки - 2 штуки
- Сливки - 0.25 литра
Для украшения
- Киви - по вкусу
- Апельсин - по вкусу
- Вишня - по вкусу
Для подачи
- Печенье - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка желатина
Желатин залейте холодной водой и оставьте до набухания.
Приготовление цитрусовой основы
Желтки соедините с половиной сахара и слегка взбейте. Добавьте белое вино, лимонный и апельсиновый сок. Поставьте смесь на водяную баню и готовьте, постоянно помешивая венчиком, до легкого загустения.
Добавление желатина
В горячую массу добавьте набухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения. Остудите крем и уберите в холодильник до состояния легкого загустения.
Подготовка белков и сливок
Белки взбейте с оставшимся сахаром до мягкой устойчивой пены. Сливки отдельно взбейте до воздушной консистенции.
Формирование крема
Когда цитрусовая масса начнет слегка застывать, аккуратно вмешайте взбитые белки и сливки. Разложите крем по креманкам и уберите в холодильник до полного застывания примерно на 2-3 часа.
Подача
Перед подачей украсьте крем фруктами. Отдельно можно подать печенье.