Сливочный кофейный крем

Приготовление кофейной основы

Молотый кофе залейте кипятком и оставьте настаиваться 10-15 минут под крышкой. Затем аккуратно процедите настой через мелкое сито или марлю.

Подготовка желатина

Желатин залейте небольшим количеством холодной воды и оставьте до набухания.

Приготовление кремовой массы

Желтки взбейте с сахаром до светлой массы. Постепенно влейте теплый кофейный экстракт, постоянно перемешивая. Перелейте смесь на водяную баню и прогревайте до легкого загустения, не доводя до кипения.

Добавление желатина

В горячую кофейную массу добавьте набухший желатин и ванилин, тщательно перемешайте до полного растворения. Остудите основу до комнатной температуры.

Завершение приготовления

Сливки взбейте до мягкой воздушной консистенции и аккуратно соедините с охлажденной кофейной массой. Разложите крем по порционной посуде и уберите в холодильник до стабилизации.

Подача

Перед подачей украсьте крем орехами, кофейными зернами или взбитыми сливками. Подавайте десерт хорошо охлажденным с черным кофе.