Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Яичные желтки - 6 штук
- Сахар - 100 граммов
- Молоко - 600 миллилитров
- Желатин в порошке - 20 граммов
- Ванильная эссенция - несколько капель
- Размятая земляника - 75 граммов
- Размятые абрикосы - 75 граммов
- Густые взбитые сливки - 600 миллилитров
Для украшения
- Земляника - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление заварной основы
В сотейнике с толстым дном соедините желтки, сахар и молоко. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до легкого загустения. Масса должна приобрести кремовую консистенцию без кипения.
Подготовка желатина
Желатин залейте 3 столовыми ложками холодной воды и оставьте для набухания. Затем прогрейте на слабом огне до полного растворения, не доводя до кипения. Добавьте желатин в горячий крем и тщательно перемешайте.
Охлаждение основы
Добавьте ванильную эссенцию. Поставьте посуду с кремом в емкость с холодной водой или льдом и охлаждайте, периодически помешивая, до комнатной температуры.
Подготовка слоев
Разделите крем на три части. Одну часть оставьте ванильной, во вторую добавьте абрикосовое пюре, в третью - земляничное пюре. В каждую часть аккуратно вмешайте одинаковое количество взбитых сливок.
Формирование десерта
Разложите ванильный крем по 6 бокалам и установите их в холодильнике под небольшим углом. После частичного застывания добавьте слой абрикосового крема, затем после охлаждения - земляничный слой. Каждый слой должен слегка стабилизироваться перед добавлением следующего.
Подача
Когда десерт полностью застынет, поставьте бокалы прямо, накройте и храните в холодильнике. Перед подачей украсьте земляникой.