Паровой лимонно-имбирный пудинг

Подготовка массы

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахарным песком до светлой и более пышной массы. Добавьте мелко натёртую цедру половины лимона, лимонный сок и молотый имбирь. Постепенно вмешайте картофельный крахмал, чтобы не образовались комочки.

Соединение ингредиентов

Белки взбейте до мягких устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте их в основную массу движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушную текстуру.

Приготовление на пару

Форму смажьте сливочным маслом или жиром и переложите в неё подготовленную массу. Форму плотно накройте крышкой или фольгой. Установите её в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода доходила примерно до середины формы. Готовьте пудинг под крышкой около 40 минут при слабом кипении воды.

Подача

Готовый пудинг аккуратно извлеките из формы и переложите на блюдо. По краям разложите фрукты из компота. Сироп подавайте отдельно в соуснике.

Приятного аппетита!