Шоколадный мусс с абрикосами

Подготовка сливок

Положите веточки розмарина и 2 столовые ложки сливок в кастрюлю. Нагрейте почти до кипения, затем снимите с огня и слегка остудите. Добавьте оставшиеся сливки и оставьте настаиваться около 30 минут.

Подготовка шоколадной основы

Молочный шоколад растопите на водяной бане, периодически помешивая. Снимите миску с нагрева и немного остудите шоколад, чтобы масса не была слишком горячей. Желтки слегка взбейте и аккуратно вмешайте в шоколад.

Подготовка абрикосов

Несколько кусочков абрикосов или персиков отложите для украшения. Остальные измельчите в блендере до состояния пюре и соедините с шоколадной смесью.

Взбивание белков и сливок

Белки взбейте до мягкой пены, постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивой массы. Аккуратно вмешайте белки в шоколадную основу. Сливки с розмарином процедите через сито и взбейте до мягкой густоты, затем осторожно соедините с шоколадной массой.

Охлаждение и подача

Разложите мусс по бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсьте кусочками абрикосов и веточками розмарина.

Приятного аппетита!