Пышные жареные пирожки с вареным мясом

Замес теста

В большую миску просейте муку, всыпьте соль и дрожжи, тщательно перемешайте. Затем начните постепенно вливать теплую воду и замешивать тесто. Оно должно получиться очень мягким и немного липким.

Расстойка

Присыпьте тесто сверху небольшим количеством муки, накройте миску влажным полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Приготовление начинки

Отварное мясо необходимо нарезать мелкими кусочками или порубить. Очищенный репчатый лук мелко нашинкуйте. Чтобы процесс шел быстро и без заминок, заранее отмерьте и подготовьте все необходимые пряности.

Смешиваем начинку

Мелко нашинкованный репчатый лук обжарить в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Соедините в миске жареный лук, специи и подготовленное мясо, хорошо перемешайте.

Подготовка к формовке

Когда тесто поднимется в два раза, обминать его не нужно. Уберите пленку и сразу приступайте к формовке. Припылите стол мукой, а руки слегка смажьте маслом. Отделите кусочек теста, разомните его пальцами в лепешку желаемого размера и выложите в центр начинку.

Лепка пирожков

Аккуратно стяните свободные края теста к середине над начинкой и максимально плотно защипните их. Важно, чтобы шов был надежным - так весь сок и аромат останутся внутри при готовке. Легкими похлопывающими движениями рук придайте пирожку красивую округлую или классическую продолговатую форму.

Обжаривание

Разогрейте растительное масло. Обжаривайте заготовки в глубоком масле со всех сторон до образования румяной золотистой корочки.

Подача

Готовые пирожки обязательно выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков жира.

Пышные жареные пирожки с вареным мясом

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Способ приготовления