Домашний дрожжевой рулет с маковой начинкой

Подготовка дрожжей

Смешайте сухие дрожжи с половиной стакана теплого молока температурой около 35-38°C и чайной ложкой сахара. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.

Замес теста

Добавьте муку, яйца комнатной температуры, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, цедру лимона и мягкое сливочное масло. Вымешивайте тесто 8-10 минут до гладкой, эластичной консистенции. Если тесто получается слишком плотным, постепенно добавьте оставшееся молоко.

Подъем теста

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме примерно вдвое. При желании тесто можно оставить для медленного подъема в холодильнике на ночь.

Подготовка начинки

Разделите тесто на две равные части. Для каждого рулета подготовьте по 250 граммов готовой маковой начинки. При желании добавьте немного лимонной цедры или несколько капель рома.

Формовка

Раскатайте одну часть теста в прямоугольный пласт. Равномерно распределите начинку, оставив по краям около 1-2 сантиметров свободного теста. Сверните плотный рулет. По желанию оставьте его целым или разрежьте вдоль почти до конца и переплетите косичкой. Аналогично сформируйте второй рулет.

Расстойка и выпечка

Переложите рулеты в форму или на противень с бумагой для выпечки. Оставьте для расстойки на 40-50 минут. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до румяной золотистой корочки.

Сироп

Пока рулеты выпекаются, доведите до кипения воду с сахаром и выбранным ароматизатором. Проварите сироп около 2 минут. Сразу после выпечки обильно смажьте горячие рулеты горячим сиропом и дайте им немного остыть перед нарезкой.

Приятного аппетита!