Самса с тыквой на сливочном тесте
Ингредиенты
Для теста:
- Мука - 500 грамм
- Соль - 0.5 чайной ложки
- Разрыхлитель - 10 грамм
- Сливочное масло 200 грамм
- Кефир 150 миллилитров
- Яйцо - 1 белок
Начинка:
- Тыква - 400-450 грамм
- Репчатый лук - 100 грамм
- Соль перец по вкусу
- Куркум по вкусу
Для смазки:
- Яичный желток
- Кунжут
Способ приготовления
Приготовить тесто:
В большой миске смешиваем сливочное масло и просеянную муку. Перемешиваем руками в крошку.
Затем добавить соль, разрыхлитель и слегка перемешать. Влить кефир, яичный белок. Желток убрать в сторону он нам понадобиться. Замесить мягкое тесто и убрать в холодильник на 25-30 минут.
Пока наше тесто отдыхает, приготовим начинку.
Приготовить начинку:
Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. Лук нарежьте мелкими кубиками. На сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне обжаривайте лук в течение 3-4 минут. Добавьте тыкву, соль, перец, куркум, всё тщательно перемешать, жарьте до готовности и полного испарения жидкости. Готовую тыкву остудить.
Тесто разделить на 14-16 кусочков, каждый кусок скатать в шарик и накрыть пищевой пленкой.
Берем порционный кусочек, раскатываем его в лепешку диаметром 13-15 сантиметров.
На середину теста выкладываем начинку.
Складываем края лепешки в виде треугольника и плотно защипываем. Тем же способом формируем остальную самсу.
Выкладываем на противень застеленный пергаментом швом вниз. Затем смазываем каждую самсу желтком и посыпаем кунжутом.
Отправляем противень в разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем 30-35 минут.