Заварной крем

Смешивание основы

В небольшой кастрюле соедините муку, сахар, ванильный сахар, яйца и щепотку соли. Тщательно перемешайте венчиком до полностью однородной массы без комочков.

Добавление молока

Постепенно влейте молоко, продолжая постоянно размешивать массу. Это поможет сохранить гладкую и шелковистую текстуру будущего крема.

Заваривание крема

Поставьте кастрюлю на слабый или средне-слабый огонь. Постоянно помешивайте крем венчиком, особенно у дна и стенок кастрюли, чтобы масса не пригорела.

Когда крем начнёт заметно густеть и появятся первые признаки кипения, снимите кастрюлю с огня. После остывания крем станет ещё немного гуще.

Добавление сливочного масла

В горячий крем добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до полного растворения. Готовый крем должен получиться гладким, блестящим и однородным.

Охлаждение крема

Переложите заварной крем в чистую ёмкость и накройте пищевой плёнкой «в контакт», чтобы плёнка касалась поверхности крема. Это предотвратит образование плотной корочки.

Оставьте крем остывать при комнатной температуре, затем при необходимости уберите в холодильник для полного охлаждения и стабилизации.

На заметку

Такой крем отлично подходит для начинки эклеров, тортов, тарталеток, слоёных пирожных или может подаваться как самостоятельный десерт с ягодами, фруктами или печеньем.