Ингредиенты
Для теста:
- Мука - 200 грамм
- Сливочное масло - 140 грамм
- Сахарная пудра - 100 грамм
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Яйцо (желток) - 1 штука
- Соль - 1/4 чайной ложки
Для начинки:
- Свежая брусника - 400 грамм
- Яйцо - 3 штуки
- Сахар - 1-1.5 стакана
- Сливки (35% жирность) - 4 столовые ложки
Способ приготовления
Для основы пирога приготовить песочное тесто. Для этого смешать муку с кусочками охлажденного масла, чтобы получилась крошка, добавим сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Влить в смесь желток и вымесить гладкое тесто. Обернуть тесто пленкой и убрать на час в холодильник. Через час выложить тесто на припудренную мукой форму и разровнять по всей ее поверхности, включая бортики (удобнее раскатать тесто между двух листов пленки). Чтобы при выпечке тесто не поднималось, перед тем как поставить форму в духовку, вилкой сделайте много дырочек. Разогреть духовку до 170С и выпекать основу для пирога не менее 20 минут.
- Для начинки бруснику немного помять толкушкой (или частично размять в процессоре).
- Яйца взбить до осветления, добавить сахар. Отдельно взбить сливки.
- Смешать сливки с яичной смесью, добавить часть брусники, смешанной с сахаром.
Выложить вторую половину брусники в форму из теста, сверху разровнять яично-сливочную смесь. Печь пирог при 180С не менее часа. У готового пирога начинка станет плотной, совсем не жидкой. После выпечки пирогу дать полностью остыть (можно даже оставить пирог в холодильнике).