Творожный торт с шоколадом

Подготовка духовки:

Разогрейте духовку до 160 °C. На нижний уровень поставьте противень с кипятком - это создаст пар и поможет торту пропечься равномерно.

Приготовление основы:

Измельчите шоколадные бисквиты и орехи пекан в крошку. Добавьте апельсиновую цедру и растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте. Выложите массу в форму диаметром 26 сантиметров, равномерно распределите и слегка утрамбуйте. Поставьте форму с основой в морозильник на 15-20 минут, чтобы она застыла.

Приготовление начинки:

Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой пышной массы. К желткам добавьте ванилин, маскарпоне, сметану, апельсиновую цедру и муку. Перемешайте до однородности. Влейте растопленный шоколад и снова тщательно перемешайте. Аккуратно введите взбитые белки в шоколадно-творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Выпекание:

Достаньте форму с основой из морозильника. Вылейте творожную массу поверх основы, разровняйте. Поставьте форму в духовку и выпекайте около 60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.

Охлаждение и подача:

Остудите торт при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше - на ночь. Подавайте охлаждённым.