Ингредиенты
Для теста
- Мука - 1 стакан с горкой
- Дрожжи - 4 грамма
- Молоко - 120 миллилитров
- Яйцо - 1 штука
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Свиной жир - 3 столовые ложки
- Перец черный молотый - по вкусу
Для начинки
- Помидоры небольшие - 6-7 штук
- Чеснок - 1 зубчик
- Растительное масло - 4 столовые ложки
- Консервированная рыба в собственном соку - 150 граммов
- Филе свежей рыбы - 150 граммов
- Базилик - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут. Добавить часть муки и соль, затем постепенно ввести оставшуюся муку и замесить тесто. Оставить его в теплом месте примерно на 1 час.
После подъема тесто еще раз вымесить, добавив свиной жир, яичный желток и щепотку черного перца. Отделить треть теста для верхнего слоя.
Подготовка начинки
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Потушить их на растительном масле с измельченным чесноком и базиликом до густой консистенции. Остудить.
Консервированную рыбу слегка размять вилкой. Филе свежей рыбы проверить на наличие костей и нарезать небольшими кусочками. Смешать оба вида рыбы с томатной массой и слегка посолить.
Сборка и выпекание
Две трети теста раскатать в пласт толщиной около 1,5 сантиметра и выложить в смазанную маслом форму, формируя бортики высотой 2-3 сантиметра. Равномерно распределить рыбную начинку.
Оставшуюся часть теста раскатать тонким слоем и накрыть начинку сверху. Края тщательно защипнуть. Поверхность смазать яичным белком.
Выпекать пиццу в заранее разогретой до 200-210 градусов духовке около 30-40 минут до румяной корочки.