Овощной пирог с сыром

Подготовка овощей

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Кабачок натрите на крупной тёрке или мелко нашинкуйте. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте кабачок и готовьте ещё 5-7 минут, периодически помешивая, пока лишняя влага частично не испарится.

Начинка

Рис заранее отварите в слегка подсоленной воде до полной готовности и немного остудите. Брынзу разомните вилкой или натрите на крупной тёрке. Смешайте рис, обжаренные овощи и сыр. При необходимости добавьте немного соли и чёрный перец, учитывая солёность брынзы. По желанию добавьте щепотку мускатного ореха или мелко нарезанную свежую зелень. Начинку желательно полностью остудить перед работой с тестом.

Формирование рулета

Слоёное тесто слегка раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Выложите начинку вдоль длинной стороны, оставляя свободными края примерно по 2-3 сантиметра. Аккуратно сверните плотный рулет, защипните края и уложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

Выпекание

Яйцо слегка взбейте вилкой и смажьте поверхность рулета. Сделайте несколько неглубоких диагональных надрезов сверху. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут до выраженной золотистой корочки и полной готовности теста.

Подача

Готовый овощной пирог слегка остудите, чтобы начинка стала плотнее и рулет было удобнее нарезать. Подавайте тёплым или охлаждённым.

Приятного аппетита!