Кокосовый торт с апельсиновым кремом

Подготовка белков

Белки взбейте в устойчивую пену, постепенно добавляя 0.5 стакана сахара. Масса должна стать гладкой и достаточно плотной.

Приготовление теста

В отдельной большой миске взбейте желтки с 1 стаканом сахара, лимонным соком и ванилином примерно 5 минут до светлой пышной массы.

Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая взбивать смесь.

Просейте в миску муку и картофельный крахмал, затем аккуратно перемешайте тесто.

Добавьте молотый кокос и апельсиновый сок, быстро перемешайте до однородности без комочков.

Только после полного соединения ингредиентов аккуратно вмешайте взбитые белки движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.

Выпекание коржа

Перелейте тесто в круглую форму диаметром 28 сантиметров.

Выпекайте торт в середине заранее разогретой до 180 градусов духовки примерно 50 минут.

После выпекания полностью остудите бисквит, затем аккуратно извлеките из формы и разрежьте на коржи.

Приготовление крема

В кастрюле соедините лимонный сок, 1 стакан апельсинового сока и сахар. Доведите смесь до лёгкого кипения.

Отдельно размешайте оставшийся апельсиновый сок с картофельным крахмалом до полного растворения.

Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в горячий сок, постоянно помешивая. Варите крем на слабом огне до загустения и появления лёгкой прозрачности.

Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте до полного растворения.

Сборка торта

Промажьте часть крема по поверхности первого коржа и накройте вторым коржом.

Оставшийся крем распределите сверху торта. При желании можно дополнительно украсить кокосовой стружкой.

Уберите торт в холодильник для охлаждения, стабилизации крема и формирования структуры.

Приятного аппетита!