Ингредиенты
Для бисквита
- Яйца - 5 штук
- Мука - 160 граммов
- Сахар - 200 граммов
Для крема
- Яичные желтки - 8 штук
- Сахар - 200 граммов
- Молоко - 250 миллилитров
- Сливки - 500 миллилитров
- Сахарная пудра - 90 граммов
- Ванилин - по вкусу
- Желатин - 1 чайная ложка
- Вода - 120 миллилитров
Для подачи
- Апельсиновый или фруктовый сок - 100 миллилитров
Способ приготовления
Приготовление бисквита
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром до светлой пышной массы. Постепенно добавить просеянную муку. Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в тесто движениями снизу вверх, сохраняя воздушность массы.
Выпекание коржей
Разделить тесто на 3 равные части и выпекать коржи при температуре 180 градусов около 12-15 минут каждый. Готовые коржи полностью остудить.
Приготовление крема
Желтки растереть с сахаром, постепенно влить горячее молоко и тщательно перемешать. Готовить массу на паровой бане, постоянно помешивая, до загустения. Крем должен оставлять плотный след на ложке. Снять с огня, немного остудить и добавить ванилин.
Подготовка сливочной массы
Желатин растворить в теплой воде и слегка остудить. Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков, затем аккуратно соединить с заварным кремом. Влить желатин тонкой струйкой и перемешать до однородности.
Сборка торта
В разъемную форму выложить немного крема, затем корж. Продолжать чередовать слои, заканчивая кремом. Поставить торт в холодильник минимум на 2-3 часа для стабилизации. Перед подачей аккуратно извлечь из формы и полить фруктовым или апельсиновым соком.