Сметанный бисквит с шоколадно-ореховой крошкой
Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная - 320 граммов (2 стакана)
- Сметана (жирная) - 200 граммов (1 упаковка)
- Сахар - 200 граммов (1 стакан)
- Масло сливочное мягкое - 100 граммов
- Яйца - 2 штуки
- Молоко - 2 столовые ложки
- Лимонная цедра - 1 чайная ложка
- Ванилин - 10 граммов
Для начинки
- Шоколад черный - 100 граммов
- Орехи грецкие - 100 граммов
- Печенье галетное - 3 штуки
Для украшения
- Шоколад черный - 20 граммов
- Вода - 1 чайная ложка
Способ приготовления
Подготовка начинки и основы
Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 26 см: смажьте дно и бортики маслом или застелите пергаментом. В блендере измельчите 100 граммов шоколада, грецкие орехи и галетное печенье до состояния неоднородной крошки. Важно сохранить небольшие кусочки для приятной текстуры.
Замешивание теста
В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, ванилином и лимонной цедрой. Работайте миксером до тех пор, пока масса не посветлеет, а кристаллы сахара максимально растворятся. Поочередно введите яйца, тщательно взбивая смесь после каждого добавления. Затем влейте молоко, добавьте сметану и просеянную муку. Замесите гладкое, однородное тесто средней густоты.
Сборка и выпекание
Выложите ровно половину теста в подготовленную форму. Сверху равномерно распределите шоколадно-ореховую крошку с печеньем. Оставшуюся часть теста выкладывайте сверху небольшими порциями с помощью двух ложек. Не пытайтесь разровнять верхний слой идеально - при выпечке тесто само поднимется и заполнит пустоты, создавая красивый рельеф. Выпекайте в нижней части духовки при температуре 180 градусов Цельсия около 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Украшение и подача
Для декора положите 20 граммов шоколада и чайную ложку воды в небольшой плотный пакет. Разогрейте в микроволновке в течение 20 секунд до расплавления. Сделайте в уголке пакета крошечный надрез и нанесите шоколадную сетку на остывший бисквит. Перед нарезкой дайте пирогу немного "отдохнуть" в форме.