Ингредиенты
Для крема
- Шоколад - 100 граммов
- Молоко - 1/2 стакана
- Яичные желтки - 3 штуки
- Яичные белки - 4 штуки
- Сахарная пудра - 2 столовые ложки
Для подачи
- Тёртый шоколад - по вкусу
- Сахарная пудра - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка шоколадной основы
Шоколад разломайте на небольшие кусочки, залейте молоком и аккуратно растопите на слабом огне или в духовке до однородного состояния.
Перемешайте массу ложкой или венчиком до гладкой текстуры без комочков.
Добавление желтков
Постепенно добавляйте яичные желтки по одному, тщательно растирая шоколадную массу после каждого добавления. Масса должна стать более пышной и однородной.
Подготовка белков
Яичные белки взбейте до устойчивой густой пены. Для более стабильной структуры посуда должна быть чистой и сухой.
Соединение крема
Аккуратно вмешайте взбитые белки в шоколадную массу движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность крема.
Подача и охлаждение
Разложите шоколадный крем по бокалам или креманкам. Сверху посыпьте тёртым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.
Крем желательно готовить незадолго до подачи и хранить в холодильнике, так как воздушная белковая структура со временем начинает оседать.