Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука - 400 граммов
- Сливочное масло - 300 граммов
- Яичные желтки - 8 штук
- Сахар - 400 граммов
- Изюм - 1 горсть
- Рубленые орехи - 1 горсть
- Цукаты из апельсиновой корочки - 1 столовая ложка
Для крема
- Яичные белки - 2 штуки
- Сахар - 0,5 стакана
Для подготовки формы
- Сливочное масло для смазывания формы - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Изюм промойте и обсушите. Орехи крупно порубите ножом. Цукаты из апельсиновой корочки при необходимости нарежьте более мелкими кусочками. Формы для выпечки обильно смажьте мягким сливочным маслом.
Приготовление теста
Мягкое сливочное масло тщательно разотрите до светлой пышной массы. Отдельно взбейте желтки с сахаром до почти белого цвета и соедините с маслом. Добавьте изюм, орехи и цукаты, перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку и быстро замесите мягкое однородное тесто.
Подготовка к выпеканию
Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на три четверти объёма. Поверхность слегка разровняйте.
Выпекание
Выпекайте кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 50-60 минут до румяной корочки и полной готовности. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой из центра.
Приготовление крема
Белки взбейте до лёгкой пены, затем постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых плотных пиков. Полностью охлаждённый кекс украсьте белковым кремом при помощи кондитерского мешка или ложки.
Подача
Перед подачей дайте украшенному кексу немного постоять, чтобы крем стабилизировался.