Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Пшеничная мука - 260-280 граммов
- Сливочное масло - 200 граммов
- Сахар - 200 граммов
- Сырковая масса - 200 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Яичные желтки - 2 штуки
- Сода - 0,5 чайной ложки
- Лимонный сок - 0,3 чайной ложки
- Высушенная апельсиновая цедра мелкого помола - 2 чайные ложки
- Яичные белки - 4 штуки
Для подготовки формы
- Сливочное масло для смазывания формы - по необходимости
Для оформления
- Сахарная, клюквенная или шоколадная глазурь - по желанию
Способ приготовления
Подготовка основы
Мягкое сливочное масло тщательно разотрите с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте сырковую массу и продолжайте перемешивать до однородной консистенции и почти полного растворения сахара.
Приготовление теста
Яйцо и желтки слегка взбейте отдельно, затем введите в масляную массу. Добавьте апельсиновую цедру, соду и лимонный сок, тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку.
Взбивание белков
Белки взбейте до устойчивой плотной пены. Аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы. Тесто должно получиться лёгким и пышным.
Подготовка к выпеканию
Кексовые формы заранее смажьте мягким сливочным маслом. Разложите тесто по формам, заполняя их не более чем на три четверти объёма.
Выпекание
Выпекайте кексы в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 60-70 минут. Во время выпекания старайтесь не встряхивать формы и не открывать духовку слишком часто. Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой или спичкой.
Подача
Готовые кексы слегка остудите в формах, затем аккуратно извлеките и полностью охладите. По желанию покройте сахарной, клюквенной или шоколадной глазурью.