Касабе - заварной молочный крем

Подготовка молочной основы

В кастрюлю влейте 750 миллилитров молока, добавьте сахар, корицу и ваниль. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая.

Приготовление загустителя

В оставшихся 250 миллилитрах холодного молока тщательно размешайте кукурузную или банановую муку до полного исчезновения комочков.

Заваривание крема

Тонкой струйкой влейте молочную смесь с мукой в кипящее молоко, постоянно помешивая. Варите на слабом огне до заметного загустения массы.

Добавление желтков

Взбейте желтки и добавьте к ним несколько ложек горячего крема для выравнивания температуры. Затем введите желтки в кастрюлю, тщательно перемешайте и прогрейте массу 1-2 минуты, не доводя до кипения.

Охлаждение

Перелейте готовый крем в форму и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем охладите в холодильнике не менее 3-4 часов до полного уплотнения.

Подача

Перед подачей нарежьте застывший крем квадратиками и подавайте как самостоятельный десерт.

Приятного аппетита!