Ингредиенты
Для теста
- Вода - 115 миллилитров
- Мука - 125 граммов
- Сахарная пудра - 20 граммов
- Масло сливочное - 100 граммов
- Яйца куриные - 4 штуки
- Соль - 1 щепотка
Способ приготовления
Подготовка основы
В кастрюле соедините воду, сливочное масло, сахарную пудру и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, чтобы масло полностью растопилось.
Заваривание теста
Как только смесь закипит, всыпьте сразу всю муку. Энергично перемешивайте деревянной лопаткой на слабом огне. Через 1-2 минуты тесто соберется в плотный однородный комок и начнет легко отделяться от стенок и дна кастрюли.
Добавление яиц
Снимите тесто с огня и дайте ему немного остыть в течение 5-7 минут. По одному вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления до полного соединения с тестом. Готовое тесто должно получиться гладким, блестящим и достаточно густым, чтобы медленно стекать с лопатки широкой лентой.
Подготовка к использованию
Перед формованием изделий дайте тесту полностью остыть. После этого используйте его для приготовления эклеров, профитролей, заварных пирожных и другой выпечки из заварного теста.