Ингредиенты
Для теста
- Сливочное масло - 80 граммов
- Сметана - 100 граммов
- Мука - 200 граммов
Для крема
- Сметана - 500 граммов
- Сахар - 100 граммов
- Яйца - 2 штуки
- Молоко - 100 граммов
- Желатин - 15 граммов
- Вода - 125 граммов
- Ванилин - 0.5 грамма
Для желе
- Ягодный сок - 30 граммов
- Вода - 57 граммов
- Желатин - 3 грамма
- Сахар - 16 граммов
- Ягоды - 50 граммов
Для сборки
- Свежие или консервированные ягоды - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
Размягчённое сливочное масло смешайте со сметаной до однородной массы.
Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте тонкие коржи толщиной примерно 5-10 миллиметров.
Выпекание коржей
Выпекайте коржи в заранее разогретой духовке до лёгкого золотистого цвета. Готовые коржи полностью остудите.
Приготовление крема
Яйца взбейте с половиной сахара на водяной бане до увеличения массы примерно в 3-4 раза.
Тонкой струйкой влейте горячее молоко и продолжайте прогревать массу до консистенции густой сметаны, постоянно помешивая.
Желатин заранее замочите в холодной воде на 2-3 часа, затем полностью растворите на водяной бане.
Остывший желатин тонкой струйкой введите в слегка охлаждённую яично-молочную смесь.
Холодную сметану отдельно взбейте с оставшимся сахаром и ванилином, затем аккуратно соедините со сливочной массой.
Приготовление желе
В горячем сахарном сиропе растворите заранее замоченный желатин.
Добавьте ягодный или фруктовый сок, перемешайте и процедите смесь.
Перелейте желе в форму и оставьте до полного застывания.
Сборка торта
Каждый корж промажьте кремом, добавляя кисло-сладкие ягоды и небольшие кусочки нарезанного желе.
Соберите торт, укладывая коржи друг на друга.
Сверху украсьте торт оставшимся кремом, ягодами и кусочками желе.
Перед подачей желательно охладить торт несколько часов в холодильнике для стабилизации крема.