Ингредиенты
Для теста:
- 80 грамм масла
- 100 грамм сметаны200 грамм муки
Для крема:
- 500 грамм сметаны
- 100 грамм сахара
- 2 яйца
- 100 грамм молока
- 15 грамм желатина
- 125 грамм воды
- 0,5 грамм ванилина
Для желе:
- 30 грамм ягодного сока
- 57 грамм воды
- 3 грамма желатина
- 16 грамм сахара
- 50 грамм ягод
Способ приготовления
Размягченное масло смешать со сметаной до однородной массы. Всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 4 части, раскатать коржи толщиной 5-10 см и выпечь.
Крем: яйца взбить с сахаром (50 гр.) на водяной бане, пока объем не увеличится в 3-4 раза. Влить горячее молоко и продолжать проваривать до густоты сметаны. Предварительно замоченный на 2-3 часа в холодной воде желатин растопить на водяной бане и тонкой струйкой вливать в остывшую яично-молочную смесь. Охлажденную сметану взбить с сахаром (50
гр.) и ванилином и соединить с яично-молочной смесью и желатином.
Желе: в горячем сахарном сиропе растворить замоченный желатин, добавить ягодный или плодовый сок, процедить в формы и дать остыть.
Коржи промазать кремом, положить кисло-сладкие свежие или консервированные ягоды и кусочки мелко нарубленного желе. Затем коржи уложить один на другой и украсить кремом, желе, ягодами.