Блинный торт с масляным кремом

Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и соль.

Взбейте массу венчиком до лёгкой пены.

Влейте молоко и тщательно перемешайте.

Просейте муку и постепенно вводите её в жидкую смесь, постоянно размешивая, чтобы избежать образования комков.

Тесто должно получиться гладким и достаточно жидким для тонких блинчиков. При необходимости можно немного скорректировать количество молока или муки.

Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом.

Выпекайте тонкие блинчики с двух сторон до лёгкого золотистого цвета.

Готовые блины полностью остудите. Желательно не складывать их горячими слишком плотно, чтобы они не стали влажными.

В небольшой кастрюле соедините сахар и воду.

Доведите сироп до кипения, снимите пену и проварите до полного растворения сахара.

Полностью остудите сироп до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло отдельно взбейте до светлой и пышной массы.

Продолжая взбивать, постепенно тонкой струйкой вливайте охлаждённый сироп.

Готовый крем должен получиться гладким, воздушным и устойчивым.

На плоское блюдо выложите первый блин и смажьте его тонким слоем крема.

Продолжайте собирать торт, чередуя блинчики и крем.

Верх и бока торта также покройте кремом.

При желании используйте кондитерский мешок с насадкой для декоративного оформления.

Украсьте торт ягодами, шоколадной крошкой или орехами по вкусу.

Перед подачей уберите торт в холодильник минимум на 1 час для пропитки и стабилизации.

Подавайте десерт охлаждённым с чаем, кофе или компотом.

Ингредиенты