Классический медовый торт с заварным сливочным кремом

Приготовление теста

Тесто готовить на паровой бане. В жаропрочной миске соединить мед и маргарин, прогреть до полного растворения. Отдельно слегка взбить яйца с сахаром и содой, затем влить в горячую медовую смесь, постоянно помешивая. Масса станет более пышной и светлой.

Постепенно всыпать просеянную муку и тщательно перемешать до мягкого пластичного теста. Снять массу с паровой бани и дать немного остыть.

Выпекание коржей

Разделить тесто на 8 равных частей. Каждый корж тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. Выпекать коржи по отдельности в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 4-6 минут до легкого золотистого цвета.

Приготовление крема

Желтки растереть с 1 столовой ложкой сахара, добавить сливки и поставить смесь на слабый огонь. Постоянно помешивать до легкого загустения, не доводя до кипения. После загустения полностью остудить кремовую основу.

Отдельно взбить мягкое сливочное масло с оставшимся сахаром до пышности. Постепенно соединить масляную массу с охлажденной сливочной основой и тщательно перемешать до однородного крема.

Сборка торта

Полностью остывшие коржи щедро промазать кремом, складывая друг на друга. Верх и бока торта также покрыть кремом и посыпать тертым шоколадом.

Пропитка

Убрать медовый торт в холодильник минимум на 6-8 часов для хорошей пропитки и формирования нежной структуры.

Приятного аппетита!