Дрожжевой пирог с творогом и апельсиновыми цукатами

Подготовка дрожжевого теста

Небольшую часть молока слегка подогрейте до тёплого состояния, примерно 35-38 градусов. Растворите дрожжи, добавьте 1 чайную ложку сахара и оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки. В глубокую миску просейте муку, добавьте подошедшие дрожжи, оставшееся молоко, растительное масло, сахар и соль. Замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости добавьте немного муки.

Подъём теста

Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 1-1,5 часа. После подъёма слегка обомните тесто и оставьте ещё на 1-1,5 часа для второго подъёма. Небольшую часть теста, примерно 1/6, отложите для украшения пирога.

Приготовление начинки

Творог протрите через сито или хорошо разомните вилкой для более нежной текстуры. Добавьте сахарную пудру и апельсиновые цукаты, тщательно перемешайте. Если начинка получается слишком влажной, можно добавить ещё немного молотых сухарей.

Формирование пирога

Основную часть теста раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 сантиметра и перенесите на смазанный маслом противень. Посыпьте поверхность молотыми сухарями, затем равномерно распределите творожную начинку, оставляя свободными края примерно по 1 сантиметру. Из оставленного теста сформируйте четыре жгута по длине сторон пирога, слегка приплюсните их и выполните косые надрезы, создавая форму декоративных ёлочек. Уложите украшение по краям пирога, слегка прикрывая начинку.

Выпекание

Оставьте пирог на 20 минут для расстойки. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут до румяной золотистой корочки и полной готовности теста. Готовый пирог слегка остудите перед нарезкой.

Приятного аппетита!