Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свежая белокочанная капуста - 750 граммов
- Морковь - 1-2 штуки
- Зеленый лук - 80 граммов
- Укроп - по вкусу
Для заправки
- Растительное масло - 3 столовые ложки
- Уксус 3% - 1/2 стакана
- Сахар - 2 столовые ложки
- Соль - 1 чайная ложка
Для дополнения
- Яблоки - по желанию
- Курага - по желанию
- Чернослив без косточек - по желанию
- Брусника - по желанию
- Клюква - по желанию
- Маринованные фрукты и ягоды - по желанию
Способ приготовления
Подготовка капусты
Кочан капусты зачистите, промойте, разрежьте на 4 части и удалите кочерыжку. Капусту тонко нашинкуйте и переложите в широкую эмалированную или стеклянную посуду.
Подготовка основы салата
Добавьте соль и слегка перетрите капусту руками до появления сока и небольшой мягкости, стараясь сохранить легкую хрустящую текстуру. Затем слегка отожмите выделившийся сок.
Подготовка овощей
Морковь натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Зеленый лук и укроп мелко порубите.
Маринование салата
Соедините капусту с морковью, влейте уксус и тщательно перемешайте. Переложите салат в стеклянную, фаянсовую или эмалированную посуду и поставьте в холодное место на 2-3 часа.
Заправка и подача
Перед подачей добавьте сахар и растительное масло, еще раз перемешайте и переложите салат в салатницу. Посыпьте зеленым луком и укропом.
Дополнительные варианты
По желанию в салат можно добавить очищенные яблоки, нарезанные дольками, размоченную курагу, чернослив без косточек, клюкву, бруснику или маринованные ягоды и фрукты.
Подача к блюдам
Салат подают как самостоятельную закуску или гарнир к жареному мясу, птице и холодной отварной рыбе.