Салат из свеклы с зеленью и орехами
Ингредиенты
- Свёкла - 2 штуки среднего размера
- Грецкие орехи - 30-40 грамм
- Зелень кинзы (мелко порубленная) - 2 столовые ложки
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Лимонный сок - 1 чайная ложка
- Соль и чёрный перец - по вкусу
- Кориандр молотый - ¼ чайной ложки
Способ приготовления
Свеклу тщательно промойте под проточной водой, не очищая от кожуры. Поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне до мягкости - примерно 40-50 минут. Готовность можно проверить ножом: он должен легко входить в мякоть.
Пока варится свёкла, выложите грецкие орехи на сухую разогретую сковороду. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, 3-4 минуты до появления аромата. Остудите и крупно порубите ножом.
Готовую свеклу полностью остудите, очистите от кожуры. Нарежьте мелкими ровными кубиками - так салат будет выглядеть аккуратно и аппетитно. Переложите в глубокую миску с зеленью и орехами. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, кориандр, посолите и поперчите по вкусу.
Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Переложите салат в красивую салатницу. По желанию - украсьте листиками кинзы или щепоткой орехов сверху. Подавайте охлаждённым или комнатной температуры.
Приятного Аппетита !