Соус Татбиле

Подготовка перца и зелени

Для начала подготовим основу нашего соуса. У острого зеленого перца и маринованных перцев шифка нужно аккуратно удалить все семена, иначе соус получится слишком жгучим. Кинзу хорошо промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Чеснок очищаем и измельчаем так, чтобы получилась примерно одна полная столовая ложка.

Смешивание ингредиентов

В чашу блендера отправляем подготовленные перцы, измельченный чеснок, рубленую кинзу и добавляем лимонную цедру по вкусу. Туда же выжимаем сок из половины лимона и всыпаем чайную ложку соли. Если вы любите более выраженную кислинку, лимонной цедры можно добавить чуть больше.

Измельчение и подача

Самый важный секрет этого соуса - правильная консистенция. Не нужно превращать его в однородное пюре. Используйте короткие импульсы блендера, чтобы в соусе остались аппетитные мелкие кусочки. Если блендера нет под рукой, можно просто мелко порубить всё ножом или растереть в ступке - так вкус получится даже более насыщенным.

Готовый соус подавайте к хумусу, мясу или овощам.