Рулетики из баклажанов с творожным сыром, орехами и овощами

Для приготовления нам понадобится: Баклажан, Морковка, Сливочный творожный сыр, Болгарский перец любой, Орегано, Сладкая паприка, Грецкие орехи, Кедровые орехи, Кинза, Соль перец по вкусу, Растительное масло.

Баклажан помыть и очистить шкурку через раз.

Затем баклажаны нарезаем кружочками или ломтиками, замочить в соленой воде на 20 минут.

Все орехи подсушить пару минут на сковороде, измельчить.

Сливаем воду из баклажан, а ломтики баклажанов выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. Каждый ломтик баклажана смазываем растительным маслом и обжариваем на сковороде с двух сторон.

Морковь, болгарский перец натереть на мелкой терке. Чеснок почистить. Раздавить в чесночнице. Зелень нарезать мелко. Морковь, болгарский перец, сладкую паприку, соль, перец, орегано, перемешать и обжарить пару минут без масла на сковороде.

В не большой миске соединить остывшую морковь, орехи, зелень, сыр, перемешать.

На ломтики баклажана выкладываем немного начинки, и чеснока по вкусу. Скручиваем в рулетики, выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем.