Запеченные баклажаны под соусом чимичурри

Баклажаны промываем, отрезаем плодоножку и разрезаем пополам вдоль.

Затем на каждой половине баклажана сделайте несколько глубоких продольных или поперечных надрезов, не разделяя овощи до конца. Полить оливковым маслом со стороны надсечек, посолить и поперчить. Выкладываем на мангал внутренней стороной на решетку к углям.

Немного запекаем и переворачиваем. Еще раз сбрызнуть оливковым маслом, смазать соусом чимичурри, запекаем до готовности.Затем выкладываем на тарелку, можно полить соком лимона по вкусу.

Приятного аппетита!