Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Язык говяжий - 1 килограмм
- Морковь - 200 граммов
- Лук - 300 граммов
- Лавровый лист - 2-3 штуки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для соуса
- Лук - 300 граммов
- Морковь - 300 граммов
- Мука - 10 граммов
- Куриный жир - 150 граммов
- Томатная паста - 2-3 столовые ложки
- Сахар - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка языка
Язык тщательно промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте морковь, лук, лавровый лист, соль и перец.
Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите язык на слабом огне около 2-2.5 часов до мягкости.
Очистка языка
Готовый язык сразу переложите в холодную воду и снимите кожу, пока он горячий. Затем нарежьте язык порционными ломтиками.
Подготовка овощей для соуса
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. В сковороде разогрейте куриный жир и припустите овощи до мягкости.
Приготовление томатного соуса
Отдельно слегка поджарьте муку до светло-кремового цвета, затем добавьте ее к овощам. Введите томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды или бульона.
Добавьте сахар и перец по вкусу, тщательно перемешайте и прокипятите соус несколько минут до легкого загустения.
Тушение языка
Переложите нарезанный язык в соус и тушите под крышкой на слабом огне около 20-30 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами томата и овощей.
Подача
Подавайте язык горячим вместе с томатным соусом. В качестве гарнира хорошо подходят картофельное пюре, крупы или тушеные овощи.