Говяжий язык в кисло-сладком соусе

Подготовка языка

Говяжий язык тщательно промойте и ошпарьте кипятком. Переложите язык в кастрюлю, добавьте морковь, лук и корень петрушки.

Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала язык примерно на три пальца выше. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену и уменьшите нагрев.

Варка языка

Варите язык на слабом огне около 2-2.5 часов до мягкости. Соль добавьте ближе к концу приготовления.

Готовый язык сразу переложите в холодную воду и снимите кожу, пока он горячий. Нарежьте язык порционными ломтиками.

Обжаривание языка

На сковороде слегка обжарьте ломтики языка до образования легкой румяной корочки с двух сторон.

Приготовление кисло-сладкого соуса

Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на курином жире до мягкости. Добавьте лавровый лист, немного уксуса, сахар и соль по вкусу.

Прокипятите соус несколько минут, чтобы вкус стал более насыщенным и сбалансированным, затем слегка остудите.

Подача

Полейте ломтики языка кисло-сладким соусом и подавайте горячими. В качестве гарнира хорошо подходит картофельное пюре.