Яичная закуска с пассерованным луком

Подготовка ингредиентов

Яйца сварите вкрутую, полностью охладите, очистите и мелко порубите ножом. Репчатый лук очистите и очень мелко нарежьте.

Пассерование лука

Разогрейте гусиный топленый жир и пассеруйте лук на слабом огне до мягкости и прозрачности. Лук должен стать нежным и ароматным без сильного поджаривания.

Сборка блюда

Соедините рубленые яйца с подготовленным луком, добавьте соль по вкусу и аккуратно перемешайте, сохраняя рыхлую текстуру массы.

Подача

Перед подачей полейте закуску небольшим количеством горячего растопленного жира и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Приятного аппетита!