Баклажан в красном соусе
Ингредиенты
- Баклажаны - 2 штуки
- Помидоры - 3 штуки
- Томатный сок - 1 стакан
- Чеснок - 4 дольки
- Кинза - по желанию
- Пряность острая (паприка, чили и др.) - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Масло растительное для жарки - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Баклажаны вымыть и оставить с кожурой, чтобы они держали форму. Нарезать их кружками толщиной примерно 1-1,5 сантиметра. Опустить в подсоленную воду на 20-30 минут, чтобы ушла возможная горечь. Помидоры измельчить, натерев на крупной тёрке. Чеснок подавить или мелко нарезать. Кинзу нашинковать.
Подготовка баклажанов
Слить воду после замачивания и слегка промыть кружочки, чтобы убрать избыток соли. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Обжарить баклажаны с обеих сторон до румяной корочки. Переложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Приготовление красного соуса
Выложить тёртые помидоры на сковороду и добавить стакан томатного сока. Готовить на среднем огне, регулярно помешивая, пока соус слегка не загустеет. Ввести по вкусу кинзу, чеснок, соль, перец и острую приправу. Потушить ещё 2-3 минуты, не прекращая помешивать.
Сборка блюда
В глубокой сковороде, сотейнике или форме: Слой баклажанов, слой соуса, слой баклажанов и сверху полить оставшимся соусом.
Финальное тушение
Чтобы баклажаны стали особенно мягкими и полностью пропитались вкусом: Поставить собранное блюдо на слабый огонь, накрыть крышкой. Тушить 5-7 минут, не перемешивая. Это делает текстуру нежнее, а вкус - насыщеннее.