Арабский салат из баклажанов и печеного перца

Подготовка баклажанов

Баклажаны очистите и нарежьте кольцами средней толщины. Разогрейте масло для фритюра и обжарьте баклажаны до золотистого цвета и мягкости внутри. Переложите их на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло, затем слегка остудите и разомните вилкой или толкушкой до состояния мелких кусочков.

Подготовка помидоров

Помидоры залейте кипятком на 1-2 минуты, затем снимите кожицу. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. При желании можно слегка удалить лишний сок и семена для более густой текстуры салата.

Запекание перцев

Красный болгарский перец обожгите над открытым огнем или запеките в духовке до появления темных подпалин и мягкости. Переложите в пакет или накройте миской на несколько минут, затем очистите от кожицы и нарежьте мелкими кусочками.

Подготовка острого перца

Горький перец также слегка обожгите до мягкости, остудите и снимите кожицу. Для менее острого вкуса можно удалить часть семян. Мелко порубите перец.

Смешивание салата

Соедините баклажаны, помидоры, сладкий и острый перец в глубокой миске. Добавьте соль, черный перец и оливковое масло. При желании влейте немного лимонного сока. Аккуратно перемешайте до однородности.

Подача

Подавайте салат слегка охлажденным или комнатной температуры как закуску к мясу, лепешкам или свежему хлебу.

Приятного аппетита!