Оливки в пикантном томатном соусе
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Маринованные оливки без косточек - 300 граммов
- Репчатый лук - 1 штука
- Красный горький перец - 1 стручок
- Чеснок - 3-4 дольки
Для соуса
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Сладкая красная паприка - 1 столовая ложка
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Сок одного лимона - по вкусу
- Вода - 1 стакан
Способ приготовления
Подготовка оливок
Оливки залейте кипятком и оставьте на 1 час. Затем воду слейте, добавьте свежую воду и проварите оливки 20 минут на слабом огне. После варки откиньте их на сито.
Подготовка овощей
Репчатый лук мелко нашинкуйте. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Острый перец мелко нарежьте, при желании удалив часть семян для менее жгучего вкуса.
Приготовление соуса
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости. Добавьте острый перец, чеснок, паприку и томатную пасту. Перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
Соединение ингредиентов
Добавьте к соусу проваренные оливки, аккуратно перемешайте и обжарьте все вместе еще 2-3 минуты. Затем влейте лимонный сок и стакан воды. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
Подача
Полностью охладите закуску перед подачей. За это время оливки лучше пропитаются острым соусом и станут более насыщенными по вкусу.