Домашний хумус с тахини
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Нут - 500 граммов
- Чеснок - 3 зубчика
- Лимонный сок - с 1 лимона
- Кунжутная паста тахини - 3/4 стакана
Для заправки
- Оливковое масло - 3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для подачи
- Тмин - по желанию
- Красная паприка - по желанию
- Петрушка свежая - по желанию
- Дополнительное оливковое масло - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка нута
Нут переберите, тщательно промойте и залейте большим количеством холодной воды минимум на 8 часов. Удобнее всего оставить его на ночь в холодильнике. Во время замачивания желательно 1-2 раза сменить воду.
Варка нута
После замачивания промойте нут и переложите в кастрюлю. Залейте свежей водой, доведите до кипения на сильном огне и снимите образующуюся пену. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 1,5-2 часа до полной мягкости зерен.
Подготовка основы
Слейте жидкость после варки в отдельную емкость. Нут слегка остудите. При желании можно удалить часть кожицы для особенно нежной текстуры хумуса.
Измельчение хумуса
Переложите нут в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте примерно 50 миллилитров жидкости от варки и начните измельчать. Затем постепенно добавляйте лимонный сок и тахини, регулируя консистенцию.
Финальное смешивание
Добавьте чеснок, соль, перец и оливковое масло. Продолжайте взбивать еще несколько минут до получения гладкой и кремовой массы. При необходимости добавьте еще немного жидкости от варки нута.
Подача
Переложите хумус в тарелку или глубокое блюдо, сделайте небольшое углубление ложкой и полейте оливковым маслом. По желанию посыпьте тмином, паприкой и украсьте свежей петрушкой.