Острый болгарский перец
Ингредиенты
- Болгарский перец крупный - 3-4 штуки
- Чеснок - 3-4 дольки
- Кинза (зелень) - небольшой пучок
- Оливковое масло - 3-4 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Острый молотый перец или свежий острый перчик - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Болгарский перец тщательно промойте и обсушите - подойдут плоды любого цвета. Чеснок освободите от шелухи и разотрите в ступке или раздавите ножом до пастообразного состояния. Кинзу ополосните, обсушите и мелко нарежьте, используя как листья, так и мягкие стебли.
Запекание перцев
Запекайте перцы на открытом огне, сухой сковороде или в хорошо разогретой духовке, пока кожица не потемнеет и не начнёт пузыриться. Горячие перцы переложите в пакет или накройте крышкой на 10 минут - это облегчит снятие кожицы. Затем очистите их, удалите семена и плодоножку. Каждый подготовленный перец разрежьте вдоль на четыре части.
Приготовление ароматной пасты
Добавьте в миску мелко рубленую кинзу, толченый чеснок, одну ложку оливкового масла, соль и мелко нарезанный свежий острый перчик (или щепотку молотого острого перца). Перемешайте до однородной ароматной массы.
Сборка
Каждый кусочек перца с внутренней стороны смажьте чесночно‑травяной пастой. Сверните четвертинки в небольшие рулетики и уложите их в глубокую миску. Сверху распределите оставшуюся пасту, посыпьте свежей кинзой и слегка сбрызните оливковым маслом.
Настаивание
Дайте блюду постоять 20-30 минут - перцы пропитаются ароматами и станут ещё вкуснее.