Ингредиенты
- 1 килограмм субпродуктов свиные ноги, говяжьи уши, хвост
- 2 луковицы
- По 1/2 корня моркови, петрушки
- 4 столовые ложки винного уксуса
- 2 грамм перца душистого
- 6 грамм чеснока
- Корица, гвоздика, лавровый лист, соль
Способ приготовления
Свиные ножки обработать и разрезать вдоль, трубчатые кости удалить, а мякоть ножек разрезать пополам. Уши и хвост опалить, хорошо промыть, разрезать на 4 - 5 кусков. Все сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить при слабом кипении 40 минут. Затем продукты вынуть шумовкой, сложить в другую посуду и залить процеженным бульоном, добавить очищенные лук, морковь, корень петрушки, уксус винный, перец душистый, гвоздику, корицу и варить до готовности. В конце варки положить лавровый лист, заправить солью и тертым чесноком.
Подать мужужи в холодном виде с желеобразным бульоном.