Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Трепанги сушёные - 20 граммов
- Куриное филе - 125 граммов
- Свиное сало - 30 граммов
- Яичный белок - 1 штука
- Зелёный лук - 15 граммов
Для приготовления
- Крахмал - 10 граммов
- Куриный бульон - 20 миллилитров
- Рисовая водка - по вкусу
- Имбирная настойка - по вкусу
- Концентрат - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка трепангов
Сушёные трепанги предварительно подготовить согласно инструкции производителя. Затем нарезать кубиками, ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг.
Подготовка курицы
Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Смешать яичный белок с частью крахмала, разведённого холодной водой в соотношении 1:1. Обмакнуть курицу в полученную смесь.
Обжаривание
Обжарить кусочки курицы во фритюре до лёгкой золотистой корочки, затем выложить на сито или бумажные полотенца.
Приготовление блюда
В сковороду или кастрюлю влить куриный бульон, добавить трепанги и куриное филе. Влить рисовую водку, добавить концентрат, имбирную настойку и соль. Довести до кипения и снять образующуюся пену.
Загущение соуса
Оставшийся крахмал развести холодной водой в соотношении 1:2 и тонкой струйкой влить в соус, аккуратно вращая сковороду. Затем добавить растопленное свиное сало.
Подача
Посыпать блюдо зелёным луком, нарезанным кусочками длиной 2 - 3 сантиметра, и подавать горячим.