Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука - 120 граммов
- Манная крупа - 60 граммов
- Пиво - 120 миллилитров
- Яйца - 3 штуки
Для фарша
- Мясной фарш - 250 граммов
- Луковицы - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Тыква тертая - 1 столовая ложка
- Белое сухое вино - 3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Для варки
- Вода - 2 литра
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
Просейте муку и смешайте ее с манной крупой. Пиво доведите почти до кипения и сразу влейте в мучную смесь, быстро перемешивая. Постепенно введите яйца и тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и перестать липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки или манной крупы. Оставьте тесто при комнатной температуре на 1 час для набухания манки и стабилизации структуры.
Подготовка фарша
Лук, морковь и тыкву подготовьте для мясорубки. Смешайте мясной фарш с овощами, добавьте белое сухое вино, соль и черный перец. Хорошо вымесите массу до однородности.
Формирование и варка
Раскатайте тесто в длинные полоски толщиной около 2 миллиметров. Выложите вдоль полос фарш, сверните и тщательно защипните края, формируя длинные колбаски. Нарежьте изделия удобными кусочками или оставьте длинными. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и варите изделия как обычные пельмени 7-10 минут после всплытия.