Ингредиенты
- 600 грамм баранины
- 8 клубней картофеля
- 4 луковицы
- 4 небольших баклажана
- 3 столовые ложки томата - пюре
- 2 стакана бульона
- 4 помидора
- 100 грамм курдючного сала
- 4 дольки чеснока
- Зелень петрушки, кинзы, соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Способ приготовления
Мякоть баранины нарезать на куски по 2 на порцию.
Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать крупными кубиками или дольками, репчатый лук нашинковать, баклажаны помыть, обрезать концы, разрезать вдоль, залить на 3 - 4 минуты кипятком, поместить под гнет и выдержать 30 минут, затем нафаршировать курдючным салом, смешанным с перцем и рубленой зеленью, и сложить обе половинки баклажанов вместе.
В керамические порционные горшочки положить картофель и лук, сверху - по 2 куска мяса и по баклажану. Томат - пюре развести бульоном, добавить тертый чеснок, перец, соль, лавровый лист и залить этой смесью содержимое горшочков.
Поместить горшочки в горячую духовку и тушить до готовности мяса. За 20 минут до конца тушения добавить к мясу красные помидоры, нарезанные дольками.
Подать чанахи в порционных горшочках.