Бозартма из баранины с помидорами и кинзой

Подготовка мяса

Баранину промыть и нарезать кусками размером примерно 3 × 4 сантиметра. Для более насыщенного вкуса лучше использовать мясо с небольшим количеством жира.

Варка баранины

Залить мясо холодной водой, поставить на умеренный огонь и довести до кипения. После появления пены аккуратно снять её шумовкой. Варить баранину под крышкой 1 - 1.5 часа до мягкости мяса.

Подготовка овощей

Лук нарезать полукольцами или крупными кубиками. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить.

Обжаривание

Готовую баранину вынуть из бульона. Разогреть масло в глубокой сковороде или кастрюле, добавить лук и готовить до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Затем выложить баранину и обжарить всё вместе несколько минут.

Тушение

Добавить помидоры и тушить до полного выделения сока и лёгкого размягчения овощей. После этого влить часть оставшегося бульона, посолить и довести блюдо до кипения.

Завершение приготовления

Добавить молотый чёрный перец или раздавленные горошины перца, чеснок и кинзу. Прогреть блюдо ещё несколько минут на слабом огне.

Подача

Подавать бозартму горячей вместе с ароматным бульоном и свежей зеленью.