Ароматный донер-кебаб по-домашнему
Ингредиенты
Для мясной основы:
- Говяжий фарш - 600-650 грамм
- Майонез - 2-3 столовые ложки
- Камун (зира) - 1 чайная ложка
- Молотый кориандр - 1.5 чайной ложки
- Паприка - 2 чайные ложки
- Соль - 1.5 чайной ложки
- Чёрный перец - 1 чайная ложка
- Репчатый лук - 2 средние луковицы
Для сборки донера:
- Булочка, пита или чиабатта
- Солёные огурцы - кружочками
- Свежие огурцы - кружочками
- Помидоры - тонкими ломтиками
- Сиреневый лук - полукольцами
- Тахини - можно развести водой и лимоном
- Дополнительный соус (чесночный, йогуртовый, острый)
- Зелень - петрушка, кинза (по желанию)
Способ приготовления
Для приготовления нам понадобится: Говяжий фарш, Майонез, Камун (зира), Молотый кориандр, Паприка, Соль, Чёрный перец, Репчатый лук
С репчатого лука снять шелуху, срезав кончики. Промыть луковицу холодной водой. Натереть на мелкой тёрке, собрать кашицу вместе с соком.
Фарш перебить в блендере до состояния однородной пасты, чтобы масса стала гладкой и легко формировалась.
Добавить лук, майонез и все специи. Вымешать массу 3-5 минут до вязкости и липкости, чтобы фарш стал однородным и хорошо держал форму при готовке.
Выложить фарш между двумя листами пергамента. Раскатать очень тонко - около 3-4 миллиметра. Края подровнять, чтобы пласт получился ровным и одинаковой толщины.
Снять верхний лист. Свернуть мясо в виде плоских прямоугольников, помогая нижним пергаментом, чтобы пласт не рвался и сохранял форму.
Переложить на противень. Запекать в духовке 20 минут при 190-200°C.
После запекания достать из духовки и дать мясу слегка остыть. Аккуратно развернуть пласт и переложить его на тарелку или доску, стараясь не нарушить форму. Подаём к столу вместе с подготовленными ингредиентами для сборки донера.
Разрезать булочку, питу или чиабатта. Добавить свежие овощи. Выложить тёплое мясо, сверху выложить солёные огурцы. Полить тахини и дополнительным соусом. При желании добавить свежую зелень.