Домашнее рагу с фасолью и говядиной
Ингредиенты
- Белая фасоль - 200 грамм
- Говядина (мякоть) - 1 килограмм
- Томатная паста - 250 грамм
- Мясной бульон - 1 литр
- Оливковое масло - 3 столовые ложки
- Морковь по желанию - 1 шутка
- Репчатый лук - 1 луковица
- Кардамон - 3 штуки
- Лавровый лист - 1 листик
- Сладкая паприка - 1 чайная ложка
- Кумин - ½ чайной ложки (по желанию)
- Соль и чёрный перец - по вкусу
- Свежая зелень - для подачи
Способ приготовления
Подготовка фасоли
Замочите фасоль на ночь. Утром слейте воду, залейте свежей и варите до полуготовности (около 1 часа). Соль не добавляйте.
Предварительное тушение мяса
Нарежьте мясо крупными кусками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте до мягкости. Всыпьте кардамон, лавровый лист, сладкую паприку и кумин. Перемешайте. Влейте половину бульона, накройте крышкой и тушите мясо на слабом огне 1-1.5 часа, пока оно не станет мягким.
Соус и фасоль
Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 5 минут. Выложите полуготовую фасоль, добавьте соль и перец. Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения и тушите ещё 30-40 минут, пока фасоль полностью не приготовится.
Подача
Перед подачей посыпьте свежей зеленью - петрушкой, кинзой или укропом. Это добавит яркости и свежести.