Кебабы из баранины с овощным гарниром

Прокрути баранину вместе с курдючным салом 2-3 раза через мясорубку, чтобы получить однородную, нежную текстуру. Добавь очень мелко нарезанный репчатый лук и свежую зелень - например, 1 столовую ложку порубленной кинзы для аромата. Посоли, поперчи и добавь любимые специи по вкусу (зира, паприка или кориандр отлично подойдут).

Тщательно перемешай фарш руками, пока он не станет вязким и эластичным. Затем отбей его - поднимай и с силой бросай обратно в миску, чтобы он стал плотным и хорошо держал форму. Накрой и убери в холодильник минимум на 2 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами и стало более сочным при жарке.

Сформируйте из охлаждённого фарша короткие плотные колбаски - по форме напоминающие мясные сардели. Чтобы они хорошо держались на шпажках, слегка придавите их руками, уплотняя структуру. Нанизывайте на шпажки, при желании чередуя с кольцами репчатого лука и половинками помидоров черри - это добавит сочности, цвета и аромата.

Разогрейте электрический мангал до средней температуры (примерно 180-200 °C). Выложите шпажки на решётку, слегка смазанную маслом, чтобы избежать прилипания. Обжаривайте кебабы, переворачивая каждые 2-3 минуты, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Время приготовления - около 12-15 минут, в зависимости от мощности устройства. Готовность определяется по румяной корочке и выделяющемуся мясному соку.

Пока жарятся кебабы, подготовь свежие овощи. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, помидоры черри - пополам, а репчатый лук - полукольцами. На большое сервировочное блюдо выложите огурцы и черри по кругу, чередуя цвета для яркости.

Выложите кебабы на тарелку с овощами. Украсить кольцами репчатого лука и веточками свежей зелени. Можно добавить немного зелени прямо на мясо для аромата.

Приятного аппетита!