Рыбные рулеты в винно-сливочном соусе

Подготовка рыбы:

Рыбное филе тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости - если куски слишком широкие - разрежьте их вдоль на две части. Каждый кусочек приправьте солью и белым перцем. Сверните филе в рулетики и закрепите их зубочистками, чтобы они не разворачивались при запекании.

Готовим соус:

Разогрейте духовку до 180°C. В небольшой сковороде растопите немного сливочного масла. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока из них не выпарится лишняя жидкость.

Посыпьте грибы и лук мукой, немного посолите и поперчите, хорошо перемешайте и готовьте в течение 1 минуты. Постепенно влейте белое вино, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Затем добавьте сливки и доведите соус до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус слегка не загустеет. В конце добавьте лимонной цедры, чтобы сохранить аромат.

Запекание:

Выложите рыбные рулетики в форму для запекания и равномерно залейте их соусом так, чтобы он покрывал их чуть выше половины. Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку при 180°C на 15-20 минут. Время запекания зависит от толщины филе - ориентируйтесь на его мягкость и степень готовности. За 3-5 минут до окончания можно снять крышку или фольгу, чтобы рулетики слегка подрумянились и приобрели аппетитную корочку.

Подача:

Аккуратно достаньте форму из духовки. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной свежей петрушкой - она добавит аромата и яркости. Подавайте горячим, в сопровождении гарнира на ваш вкус: отварного картофеля, риса, овощей или лёгкого салата.

Приятного аппетита!